Kaiserschmarrn

Zubereitung

1:4 Eier
4 Eier (Größe M!) trennen und das Eiweiß,schlag das Eiweiß steif und stell es kurz zur Seite.
2:Handrührgerät, Eigelb, Zucker, Salz, Vanillezucker
Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine die 4 Eigelbe mit 60 g Zucker, einer Prise Salz und dem Päckchen Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz ergibt.
3:Mehl, Milch, Mineralwasser
Im Anschluss rührst Du nach und nach die 125 g Mehl und die 300 ml Milch unter und zum Schluss die 75 ml Mineralwasser (dann wird der Teig etwas lockerer).
4:Teig, Butter, Pfanne
Die 40 g Butter erhitzt Du in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und gibst den kompletten Teig in die Pfanne- für ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist. HINWEIS Wenn Du eine kleinere Pfanne hast, einfach in zwei Portionen ausbacken.
5:Pfanne, Pfannenwender
Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender, alternativ einen Teller über die Pfanne geben und wenden, vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
6:Zwei Pfannenwender oder Gablen
Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern, es geht auch mit zwei Gabeln) und lässt diese noch kurz weiter braten.
7:Teller, Puderzucker
Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!